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    香辣酱香骨
    发布时间:2013-08-28 09:51:16  浏览次数:
     

    材料:

    主料:小排骨300g

    配料:姜5片、葱1根、白芝麻少许

    调料:料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺、香辣酱100g、糖少许、盐少许

    准备:

    小排骨用清水泡去血水,沥干水,加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣酱;

     

    做法:

    1.放入料汁的排骨用手充分抓匀,腌制20分钟以上;

    2.锅烧热,加入适量油,油烧热放入排骨;

    3.煎至排骨呈红棕色,加入姜片和葱段;

    4.加入腌制排骨的料汁,并加水至刚刚淹没排骨;

     

    5.大火烧开后,加锅盖,转小火炖约30分钟;

    6.炖至汤汁不多时,打开锅盖,转大火收汁;

    7.汤汁不要全部收干,留一点点,这样排骨口感更润;

    8.撒少许白芝麻和葱花点缀即可。

     

    小贴士:

    1.排骨我喜欢斩成小段,这样更易入味,也比较易熟;

    2.排骨需要提前腌制,腌制越久越入味;

    3.先煎一下再加水炖,可以使排骨的肉质更紧实;

    4.汤汁快炖干时即可收汁,炖太久反而会影响口感。

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